|
|
Deze site wordt best bekeken met een resolutie van 1024 x 768! Uw resolutie is: 1680 x 1050 Wijnpagina Iemand een lekker wijntje of wijnkelder ontdekt? Uw ervaringen of ontdekkingen van de Kroaatse wijn op deze pagina? Ze zijn welkom, goede en slechte! |
||||
|
|
Een
huis zonder brood doet huilen,
Bacchus, Romeinse God van de wijn. Vrolijke God van wijn, dronkenschap, feest, plezier. Bacchus houdt van excessen, gematigdheid is hem onbekend. Plezier in het leven is zijn devies. Hij is echter ook het toonbeeld van geen maat kennen. Verkennen van grenzen gaat vaak gepaard met fouten. Bacchus spoort aan om niet bang te zijn voor deze fouten.
Geschiedenis van de wijn. Druiven, samen met olijven en vijgen zijn de eerste wilde vruchten door de mens gecultiveerd. De eerste primitieve wijngaarden verschenen ongeveer 6000 jaar V.C. ten noorden van de Kaukasus waar nu Armenië en Georgië gelegen is. Van echte wijngaarden is er sprake vanaf 4000 V.C. in Egypte en Mesopotanië. Egyptenaars waren de eerste handelaars, zo brachten zij wijn uit de Nijl delta naar steden in het Mediterrane gebied. De Minoische beschaving waarvan men aanneemt dat het de bron van de Griekse cultuur is en die bestond van 3500 tot 1375 V.C. op het eiland Kreta, had sterke handelsbanden met Egypte en konden zo ook de kennis van het wijnmaken leren. Zo is de veroveringstocht van de wijn begonnen vanuit het eiland Kreta. In 1500 V.C. was er wijncultuur in Griekenland en de eilanden in de Egeďsche zee en het was toen al een belangrijk element in de Griekse cultuur. De Grieken beschouwden het als een geschenk van de God Dionysus. Ook de oude Romeinen hebben de traditie verder gezet van de wijncultuur en zo vele wijngaarden gesticht tot aan de grenzen van het Romeinse Rijk.
Hoe wordt wijn gemaakt? Eerst gaat men de rijpe druiven plukken en deze worden ze naar de wijnmakerij gebracht waar men ze gaat persen om er het sap uit te halen. Tegenwoordig gebeurt dat meer en meer in een coöperatieve waar verschillende wijnboeren hun druiven binnen brengen. Na het persen blijft de most of beter gezegd het vruchtvlees over. In de landen rond de Adriatische zee wordt hiervan de sterke drank: * Griekenland → Raki * Italië → Grappa * Kroatië → Rakija
Witte wijn maken.
·
Na het oogsten worden de
druiven ontdaan van de steeltjes en geperst. Witte wijn kan ook van
rode druiven gemaakt worden.
Dit vind tegenwoordig veel plaats in
roestvrijstalen containers, de betere wijn huizen gebruiken nog
eikenvaten.
Rode wijn maken.
geven aan de wijn. tannine meestal te wrang om te gebruiken. En de druiven worden geplet. Voor het overige verschilt het proces weinig voor het maken van de witte wijn.
Rosé wijn maken.
Houten vaten.
Roestvrijstalen
containers.
Het bottelen.
Wil je weten wie je
echte vrienden zijn,
Enkele druivenrassen.
De Welschriesling is een druif die veel voorkomt in Oostenrijk meer bepaald in Burgenland, Steiermark en Weinvierteil. Deze druif is niet dezelfde als de Riesling. De druif is afkomstig uit Noord-Italië. Door velen wordt deze wijn beschouwd als een gewoon "terraswijntje" en is het de moeite niet om hem te vernoemen. Maar met zijn zachte, aromatische fijne appelgeur en lichte structuur, en een ietsje zuur is het een wijn die zeker het proberen waard is. De druif komt voor in Kroatië, Oostenrijk en Italië. In Kroatië is de druif bekend onder de naam Graševina.
Traminac - Gewürztraminer (licht rode druif) Dit is één van de oudste druivensoorten ter wereld. Zij is afkomstig uit het Noorden van Italië en een afstammeling van wilde druif Vitis Silvestris. Volgens andere bronnen is zij afkomstig uit Griekenland en is zij via Zuid-Tirol in de Elzas gekomen. In de Elzas is het een heel populaire druif maar ook in het Oosten van Kroatië heel bekend onder meer in Slavonië waar de wijnkelder van Ilok heel beroemd is. Ook in de streek van Podunavlje bij de wijnmakerij van Kutjevo wordt hij geproducerd. Het is waarschijnlijk de donkerste witte wijn die er bestaat omdat zijn schil licht rood is maar ook zijn onuitgesproken boeket heeft hij zeker niet gestolen. Gewürz, betekend immers kruidig.
Cabarnet Sauvignon (rode druif) Dit is een kleine, donkerblauwe druif met een dikke schil. Je vind deze druif in bijna alle landen maar vooral in de Médoc is ze heel bekend. Kenmerkend is zijn hoog gehalte aan tannine door zijn dikke schil en ook een groot aantal pitten. Deze druif is uitstekend geschikt voor rijping op eikenhouten vaten. Meestal is het eindresultaat een pittige wijn. Oorspronkelijk was het en typische druif uit de bordeaux streek maar nu overal te vinden.
Chardonnay (witte druif) Waarschijnlijk is dit de bekendste druif ter wereld! Men vind deze druif dan ook overal ter wereld. Sinds lang was hij de enige druif voor de productie van van de witte Bourgogne. Het is ook de belangrijkste druif voor het maken van Champagne. Voor het maken van champagne werden er ook strenge regels opgesteld! Men mag enkel gebruik maken van de volgende druivensoorten:
1 - Chardonnay (wit-groene druif) 2 - Pinot Noir (blauw-rode druif) 3 - Pinot Meunier ( blauw-rode druif)
Wijn van de Chardonnay wordt dikwijls op eikenhouten vaten gerijpt. Het is een fruitige wijn met smaken van exotisch fruit. In de Champagne streek wordt deze wijn Blanc de Blanc genoemd.
Plavac Mali (rode druif)Het is de enige druivensoort die nog origineel is ter wereld! Alle andere soorten werden werden geënt op Amerikaanse onderstokken nadat de druivenluis bijna alle wijngaarden vernield had vanaf 1863. Het is een rode druif die voorkomt in het zuiden van Kroatië, Montenegro en Macedonië. De druivelaar is erg klein alsook de druiven, vandaar ook zijn naam "kleine blauwe". De druif zou waarschijnlijk reeds door de oude Grieken op het schiereiland aangepland zijn. Er wordt een zware wijn van gemaakt met als bekendste soort de Dingač op het schiereiland Pelješac. Deze wijn heeft een dieprode kleur en veel tannine waardoor hij lang houdbaar is en een alcohol percentage van 14,5°. Andere bekende wijnen zijn de Postup en de Plavac.
In vino veriteas (In wijn zit waarheid) Wijngebieden in Kroatië
Er zijn elf wijngebieden in Kroatië, het is de bedoeling om regelmatig een wijn voor te stellen en dan natuurlijk ook het gebied te vermelden.
1 - Plešivica, gelegen ten westen van Zagreb. Hier worden meestal witte wijnen zoals Graševina, Riesling, Sauvignon en Traminac gemaakt. De streek leent zich uitstekend voor fietstochten. 2 - Zagorje - Medimurje, Deze streek heeft dezelfde wijnen zoals in Plešivica, deze streken maken lekkere wijnen maar zijn bij het grote publiek minder bekend.
3 -
Prigorje - Bilogora,
Graševina, Pinot, Traminac, Muškat. 4 - Moslavina, oostelijk gelegen van Zagreb met enkele lekkere wijnen zoals de Moslavac en de Skrlet deze wijnen worden enkel hier gemaakt. Vrij zeldzaam. 5 - Pokuplje, onder Zagreb gelegen. Graševina, Frankovca. 6 - Slavonija, dit is een belangrijke streek in Kroatië voor de wijncultuur. Plaatsen zoals Kutjevo, Daruvar, Djakovo, Pozega klinken de wijnliefhebber bekend in de oren. De Graševina of de Traminac zijn echt wel lekkere wijnen. 7 - Podunavlje, aansluitend op Slavonija met misschien wel de bekendste wijnkelder van de streek in Ilok. 8 - Istrië en de Primorje, wie hier eens geweest is en de wijnroute gedaan heeft zal dit nooit meer vergeten. Buzet, Umag, Pazin ze doen allen denken aan een heerlijk flesje Malvazija op een terrasje. 9 - Noorderlijk Dalmatië, Drniš, Benkovac, Zadar en Šibenik zijn hier de bekendste plaatsen. 10 - Dalmatinska zagora, Vrgorac, Grabovac, 11 - Srednija i južna Dalmacija, dit gedeelte omvat de eilanden, Brac, Hvar, Korčula en het meest bekend, de streek van de Dingač, het schiereiland Pelješac.
De laatste jaren hebben verschillende wijnboeren grote investeringen gedaan in de modernisering van hun uitrusting en zijn ze nu in staat om goede kwaliteitswijn te maken. De wijn die komt uit de gebieden Slavonië, met de wijnmakerij uit Kutjevo, of Istrië waar er toch wel een paar bekende wijnmakers zijn, en dan Midden en Zuid Dalmatië met aan kop Dingač zijn bij vele wijnliefhebbers bekende namen. Het grote probleem is dat er door nog niet voldoende productie de prijs aan de hoge kant ligt en natuurlijk dat de wijnen hier nog moeilijk te vinden zijn.
Slavino, een wijnimporteur uit Oostakker heeft echter een heel grote keuze aan Slavische wijnen en het loont zeker de moeite om er eens kijkje te gaan nemen.
Wijn komt van de druivelaar melk van de geit.
Wat betekent...
De dominee zei kortgeleden: "Wijn is de vijand van de mens." Maar in de bijbel staat geschreven: Min ook uw vijand, mens, intens...
Schiereiland Pelješac. (Srednija i južna Dalmacija - Midden en zuidelijk Dalmatië) Pelješac, woeste met struikgewas begroeide heuvels, lieflijke dorpjes verscholen tussen zijn woeste natuur, en daartussen de grootste schat van de bewoners door de oude Romeinen 400 jaar V.C. gebracht, de "Mali Plavac". De in terrasvorm aangelegde wijngaarden zijn beschut voor de bura, maestral en andere winden die het gebied teisteren. Bewoners beschermen de wijngaarden alsof het kleine kinderen zijn, kinderen die opgroeien en beschermd moeten worden. Het druivenras "Kleine Blauwe" is dan ook een uniek ras, de enige nog originele soort ter wereld die niet door de allesverwoestende Phylloxera - druifluis, vernield is. Deze luis heeft vanaf 1863 Europa's wijngaarden geteisterd en men moest nieuwe, op Amerikaanse onderstokken geënte druivelaars aanplanten. Er zijn hier heel strenge wetten opgesteld die de wijn enkel maar ten goede komt. In het dal waar de Peljesac wijn gemaakt word mag men bepaalde biologisch afbreekbare chemicaliën gebruiken. Maar voor de topwijn Dingač gelden de strengste wetten. De druif groeit langs de zuidkant, tegen de steile hellingen. Deze hellingen mogen niet machinaal bewerkt worden, wat trouwens onmogelijk is, en chemicaliën zijn ten strengste verboden. De ijzerhoudende grondsoort en het microklimaat dat er heerst is ideaal voor de druivelaar en geeft de wijn zijn specifieke smaak en aroma. Momenteel is er de coöperatieve van Dingač die ongeveer 300 gezinnen werk geeft. Zij produceren de druiven en de overkoepelende coöperatieve Dingač doet de rest. Men maakt hier vier verschillende rode wijnen die kwalitatief omhoog gaan nm. Pelješac, Plavac, Postup en Dingač. Hier drinkt men ook rode wijn bij visschotels!
Dit is de bekendste en misschien ook wel de beste wijn van Kroatië. Hij is gemaakt van de Plavac Mali, maar deze druif groeit op de hoogste en moeilijkst te bereiken plaatsen. Vandaar dat deze druif enkel handmatig geplukt en met het ezeltje naar beneden gebracht wordt. Het is een dieprode wijn, die een korte lagering op eiken vat heeft ondergaan, hetgeen goed in het boeket van overrijpe zuidelijke vruchten tot uiting komt. Een droge wijn en met recht een "kanjer van een wijn", die door zijn robuuste karakter beter enkele jaren bewaard wordt. Bij het roeren traant de wijn erg hard. Deze wijn wordt door de rijkere onder onder ons opgekocht als zijnde een goede investering! Omdat het een zware wijn is komt hij het best tot zijn recht met de Paški sir (schapenkaas) en Dalmatische prsut (hesp). Deze wijn moet minstens 5 jaar oud zijn, en beter nog ouder. Houdbaarheid 15 tot 20 jaar. Serveren op 18° Alcohol van 13,5 tot 14,5%
Postup. Deze wijn heeft een volle afdronk met een bijna zoetig bouquet en heeft zachte tannine. Ook aan de kleur is te zien dat hij het kleine broertje is van de Dingac. Het is een rode bewaarwijn die bij vele liefhebbers in de smaak valt en zeker tot de betere klasse van wijn behoort. De druif voor de Postup staat iets lager dan de Dingač, hij is ook een beetje lichter dan Dingac. De kleur is licht robijnachtig en met een rijke ronde smaak, hij is iets droger dan Dingač. Zijn aroma komt het best tot zijn recht tussen 16 en 18 graden. Een uitstekende begeleider van vleesgerechten of een solo, in de avonduren te drinken met een stukje kaas en prsut. Houdbaar ca. 15 jaar. Serveren tussen 16° en 18° Alcohol 13,2%
Plavac Dit is een typisch Kroatische variëteit. Het is een raadsel hoe dezelfde druivensoort in Californië terechtgekomen is onder de naam Zinfandel. Het verhaal gaat dat hij in een grijs verleden uit Europa is meegenomen door een Hongaarse edelman genaamd Agostan Harasly. Hij zou afkomstig zijn uit Joegoslavië, waar hij bekend was onder de naam Plavac Mali. Plavac van Skaramuca is mooi donker van kleur, een beetje kruidig in het bouquet en heeft een forse afdronk. Serveren op 18°
Pelješac Dit is kwalitatief de minste, maar dit wil nog niet zeggen dat het een slechte wijn is. Deze druif, het blijft de plavac, groeit helemaal beneden en is dus gemakkelijk te oogsten. Maar dit betekend ook dat de invloed van zon en vochtigheid hier meespelen. Het is een fruitige wijn die men best na 2 tot 5 jaar drinkt en die uitstekend bij de Kroatische keuken past. Serveren op 18°
Wie niet kan genieten van wijn is ongenietbaar. Het schiereiland Istrië.Het schiereiland Istrië in het noorden van Kroatië, is bij vele mensen de best gekende vakantie plaats om zijn verlof door te brengen. Het is terecht dat men hier voor het eerst komt proeven van Kroatië om dan later verder door te stoten naar het zuiden of het binnenland. Wie Istrië zegt denkt meteen aan wijn en zijn wijnroutes en natuurlijk aan de truffel die onlos makend verbonden zijn aan de streek.
Geschiedenis. Het waren Griekse scheeplieden die de wijnstok hier gebracht hebben, vandaag de dag bestaat er nog een baai aan de oostkust met de naam “Kalavojna”, afkomstig uit het Grieks dat “goede wijn “ betekend. Oude Romeinse schrijvers hebben de wijn en olijfolie beschouwd als de beste van het Romeinse Rijk, zeker de Vinum Pucinum, opgedragen aan de vrouw van Keizer Augustus, Julia Augustus en die een lang leven zou waarborgen. Waarschijnlijk was deze wijn de huidige Teran. De grote Italiaanse lover boy Giacomo Casanova heeft in zijn memoires geschreven over zijn bezoek aan Istrië dat hij de eer had om te drinken van de Refošk. De Haburgse-Hongaarse dynastie heeft in 1902 een kleine spoorlijn aangelegd tussen Triest en Poreč met het doel wijn te vervoeren. De smaak heeft de wijn te danken aan de ijzerhoudende grondsoort vermengd met kalksteen wat een herkenbare smaak en aroma geeft.
De oppervlakte: · In het binnenland is 15.200 are · De streek van Poreč, Pula en Rovinj 14.430 are. · Centraal Istrië (Buzet en Pazin) 516 are. · Oosten (Labin) 255 are.
Istrië is heel bekend vanwege zijn wijnroutes en natuurlijk het proeven van deze lekkere wijnen. Ook het proeven van de truffels is mogelijk op deze uitstappen.
http://www.istra.com/vino/eng/
Malvasia. Een witte druif uit Griekenland die daar aromatische wijnen voortbrengt maar ook in Spanje (Valencia, Zamora en de Canarische eilanden) voor wijnen zorgt met een individueel karakter.
"Wenst u rode of witte wijn?" " Dat doet er niet toe. Ik ben toch kleurenblind."
Wijn uit Kutjevo. Het kleine stadje gelegen in het Papuk gebergte is bekend vanwege zijn wijnmakerij. Deze werd opgericht door de cisterciënzers in 1232. Deze orde bouwde hier een klooster dat zich toelegde op de wijnbouw. Na de Turkse overheersing op het einde van de 17de eeuw namen de jezuďeten het klooster over en begonnen weer wijn te maken. De kelders van de cisterciënzers zijn nog steeds intact en het wijn maken de belangrijkste bron van inkomsten. De wijnvaten zijn prachtig versierd met de geschiedenis van het wijn maken in Kutjevo. Sinds de 19de eeuw is de familie Turkovic begonnen met het bewaren van exclusieve wijn in Kutjevo. Sinds 1947 hebben zij systematisch een enorme wijnkelder aangelegd. De wijn wordt bewaard in een kelder met de ideale temperatuur van 12 – 14 graden Celsius en een vochtigheidsgraad van 90 tot 95 %.
De bekendste kwaliteitswijn uit Kroatië. Het is een witte wijn die erg gewaardeerd wordt, met een aroma van bloemen en fruit en een harmonische afdronk. Hij past uitstekend bij vis, kalfsvlees, schaap, varken, kip en pizza. De ideale temperatuur is 8° C. 12,5 % alcohol.
Ranjski rizling. Een wijn met uitgesproken geur van bloemen en vers fruit en een neutrale afdronk. Deze wijn gaat goed samen met zeevruchten, geroosterd lam en gegrilde schotels. Ideale temperatuur is 8° C. 12,5% alcohol.
Pinot bijeli – witte Pinot. Een witte wijn met een lichte amber kleur en een rijke afdronk, het aroma is eerder neutraal te noemen. Hij komt het beste tot zijn recht bij voorgerechten, soep, schotels met wit vlees en nobele vissoorten. Ideale temperatuur is 8° C. 12% alcohol.
Sauvignon. Een wijn met een prettig aroma van vers gras en geurende bloemen. Kan ook als aperitief gebuikt worden. Komt het best tot zijn recht met zeevruchten, kaas en hespschotel en de betere vissoorten. Ideale temperatuur is 10° C. 10,8% alcohol
Traminac. Een wijn die dank zij zijn aroma van bloemen en rijp fruit direct herkenbaar is. Een redelijk zware wijn die uitstekend past bij fruitsalades en exotische schotels. Deze wijn is ook erg geliefd aan het hof in Groot Brittannië. Ideale temperatuur is 10° C. 11,9% alcohol.
Chardonnay Zijn aroma roept roept zowel de geur van pompelmoes als appel en citroen op. Het is een ideale terraswijn die prachtig samengaat met een schotel hesp en kaas. Maar ook met wit vlees en heel goed bij Italiaanse schotels. Ideale temperatuur is 8° C. 12% alcohol.
Pinot sivi. Een witte wijn die met zijn corpulente, gevulde en karakteristieke afdronk tot de meest gewaardeerde wijn behoort in Kroatië. Hij past uitstekend bij de betere soorten gerookte hesp en pittige kaassoorten, zeevruchten, witte vleessoorten en magere vis. Ideale temperatuur 8° C. 11,9 % alcohol.
Pinot crni.(rood) Een herkenbaar aroma van rijpe druiven en een uitgesproken robijnachtige kleur met een harmonische afdronk van fijne kruiden. Deze rode wijn gaat uitstekend samen met wild gevogelte, vette vis en rijpe kaas. Ideale temperatuur 8° C. 11,3 % alcohol.
Graševina Kutjevo. Dit is voor de Kroaat de wijn bij uitstek om op een terras te drinken. Hij is herkenbaar door de gele band over de fles. Met zijn frisse afdronk en zijn aroma van bloemen en rijp fruit is het de wijn om rustig te genieten en weg te dromen. Ideale temperatuur 8° C. Dan heeft men nog de speciale wijnen die gemaakt worden van gesorteerde druiven die geplukt worden eind december en begin januari. De streek rond Kutjevo heeft een lange en warme herfst, hierdoor rijpen de druiven op een natuurlijke manier en is de opbrengst van deze oogst ook uitzonderlijk. Het zijn dan ook de duurste wijnen die men heeft. De wijnen zijn Graševina en Traminac.
De wijn verjaagt de zorgen en treurnis voorgoed Baranja. Weggestoken in de heuvels van de Baranja ligt er een klein, oud dorpje. De straat doet denken aan lang geleden toen men een straat nog moest uitvinden. De typische huisjes lonken naar de bezoeker die zich afvraagt hoe het vroeger was in zulk een dorp, en hoe het nu is! Maar het dorp komt terug tot leven en de bewoners leven van de dageraad, alhoewel! De wijnbouw is er sinds lang troef en is terug opgestart en er is zowaar een wijnkelder! Ik die dacht veel gezien te hebben stond erbij en keek ernaar, hoe de meisjes de etiketten met de hand en met liefde op de fles aanbrachten. Met de hand in deze moderne tijden! En de baas die fier zijn producten aan mij, een vreemdeling, voorstelde. Wat heb ik genoten in die oude wijnkelder waar men de geschiedenis proefde, waar de wijn met liefde gemaakt en met smaak gedronken wordt. Dat dorp, zijn wijnkelder en zijn eenvoudige mensen, ik zal het nooit vergeten en ik zal er terugkeren om met smaak van zijn heerlijke wijn te genieten. De naam van het dorp is Zmajevac. Je moet zeker eens gaan kijken. Natuurlijk moet je niet alleen gaan kijken maar zeker eens proeven en genieten! Bijvoorbeeld de Graševina met zijn groen-gele kleur en zijn frisse afdronk, of de Sauvignon met zijn rijke muskaat smaak en vol bouquet of misschien bent U meer voor de rode Cabernet met zijn dieprode kleur en zachte afdronk? In ieder geval moet je zeker de etiketten bekijken met afbeeldingen van vogels die in het gebied leven! Het zijn pareltjes in eenvoud, maar zo mooi!
Ik begin altijd vroeg rond de middag te drinken, voor het geval het vroeg donker zou worden Vranac. (Montenegro) Laat ons voor één keer niet flauw doen en ook eens een wijn die niet uit Kroatië komt geven wat hem toekomt! De Vranac uit Montenegro. Dit is een blauwe druivensoort en heel populair in Montenegro. De wijn is diep robijnkleurig en van een hoge kwaliteit. De Vranac pro Corde is een wijn met een hoog gehalte aan protoanthocyanidol dit is een stof met een antioxidantwerking die de aanslag in de bloedvaten helpt te voorkomen. De wijnmakerij is gelegen in Šipčanik bij de hoofdstad Podgorica. Vroeger was hier een Turks fort dat de Montenegrijnse prins Danilo in 1912 overgenomen heeft van de Turken. En later was er ook een militaire luchthaven gevestigd. De wijnkelder is gevestigd in de oude vliegtuigloods die uitgekapt is in de berg. Daar bevinden zich de wijnbarrels en de 28.000 flessen kwaliteitswijn. De tunnel is 356 meter lang, 13,5 m breed en 7 meter hoog. De temperatuur is tussen de 17 en 19 graden en de luchtvochtigheid tussen 70 en 80 percent. Gemiddeld hebben deze wijnen ongeveer 12,5 % alcohol.
Montenegrijnse Vranac Dit is een premium, rode wijn met een diepe robijnkleur en paarse nuances. De smaak is vol met een tannine die niet overheerst.
Enkele opmerkingen:
Deze wijn past uitstekend bij rood vlees, wild, kruidige gerechten en vette kaas. In Montenegro, meer bepaald in Njegusi is deze wijn samen met de “prsut” een genot! Serveren op kamertemperatuur 16 tot 18 graden.
Vranac Pro Corde
Dit is een premium wijn, donker rood van kleur en een volle smaak
waarin de tannines harmonieus samen vloeien met de smaken van
bosvruchten en nootmuskaat. Net zoals de andere Vranac soorten is hij aangeraden bij rood vlees, wild en kruidige vette gerechten. Ideale temperatuur tussen de 17 en 19 graden.
Vranac Reserve
Van deze wijn word tijdens een uitstekend jaar een hoeveelheid opgeslagen en bewaard op een donkere en constante temperatuur van 15 graden om na een jaar gebotteld en verkocht te worden. Aangeraden word om de wijn minsten een half uur voor gebruik over te gieten in een karaf en te laten ademen. Deze wijn past uitstekend bij alle vleesgerechten maar met een goede kaas of nagerecht gaat hij harmonieus samen. http://www.plantaze.co.me/novisajt/index.htm
Wijnkelder Adrija in Bosnie Herzegovina.
Op het zonovergoten plateau van Brotnja in de buurt van Paoča (Čitluk) zijn de ideale bodem en klimatologische omstandigheden voorhanden om de twee beroemde druivensoorten – bijela Žilavka en crna Blatina te cultiveren. De familie Ćorić maakt hier al sinds 1740 de lekkere rode Blatina en de witte Žilavka. De oude kelder was ooit een onderdeel van een Turks fort uit de 17de eeuw. Sinds 1994 werd de productie overgebracht naar een nieuwe, moderne kelder met de laatste snufjes op wijngebied. Om aan de grote vraag te kunnen voldoen wordt de productie van 200 andere wijngaarden opgekocht.
Blatina Andrija
Volle rode wijn die gerijpt is op eiken vaten waar hij langzaam tot volle ontwikkeling komt. Het is een wijn die in iedere wijnkelder thuishoort en die men best enkele jaren laat verder rijpen. Past uitstekend bij wild gerechten maar ook bij stevige vleesschotels en uiteraard een goede oudere kaas. Men laat hem best een uur ademen!!
Žilavka Andrija
Ook deze wijn wordt gerijpt op nieuwe eikenhouten vaten die hem zijn specifieke smaak meegeven. Het is een droge, frisse wijn met een rijke smaak die men niet meer vergeet. Door deze eigenschappen wordt hij ook wel eens de “First lady” genoemd bij de lekkerste vissoorten in Herzegovina. Fris opdienen.
Ook kan men bij Andrija een vakantie boeken waar men dan kan genieten van de lekkere gerechten met bijhorende wijnen ŕ volonté! Čitluk is gelegen in Herzegovina niet ver van Medjugorje, Mostar en ook Dubrovnik is bereikbaar (ongeveer 120 km). Voor contact en info 0038736643102, vragen naar Miro (spreekt Nederlands!).
Wijnweetje: de staf van de centurion Van de wijnstok wordt niet alleen de vrucht gebruikt. Recent kwam ik kort na elkaar twee opmerkelijke manieren tegen waarop het hout van de wijnstok werd en wordt ingezet.Nog steeds bekend is het opstoken van gesnoeide wijnranken in de barbecue. Het droge hout van de wintersnoei wordt gebundeld en opgeslagen. Als je het gebruikt voor een vuurtje, geeft het een heel apart aroma aan vlees en vis. In Zuid-Frankrijk worden inktvissen (seiches) bijvoorbeeld graag boven een vuurtje van wijnranken gegrild. In sommige plaatsen schijnt het een specialiteit te zijn.... De Romeinen hadden echter een wel heel bijzondere toepassing voor een mooie stevige wijnstok: hij diende als onderscheidingsteken en staf voor de centurion. De centurion voerde het bevel over een centurie van zo'n 80 man. Deze sergeanten van de Romeinse legioenen schijnen hun staf vooral te hebben gebruikt om orde en discipline te handhaven. Het hout van de wijnstok moet erg hard zijn.....
Het wonder gebeurde opnieuw
"Heeft U gedronken? vraagt de
politieagent. " Waarop de priester de fles pakt, een slok doet, zijn handen vouwt en roept, "Mijn hemel, mijn God, Hij heeft het opnieuw gedaan!"
|
||||
![[centurion_023.jpg]](centurion_023.jpg)
